Soave Classico 'Vigneti di Carbonare' Inama 2023

Soave Classico "Vigneti di Carbonare" er en hvidvin med energi og personlighed, resultatet af erhvervelsen og genopretningen af en gammel pergola-vinmark af betagende skønhed, beliggende i Carbonare. Området er det historiske for appellationen, præget af en vulkansk jord bestående af lavabasalt, som giver druerne og den producerede vin mineralnoter, der fremkalder delikate antydninger af salt og flint.

Soave Classico "Vigneti Carbonare" er lavet af Garganega-druer dyrket i en enkelt parcel befolket af vinstokke på 40 år i 250 meters højde, orienteret mod øst og placeret på skråningen. Den friske luft, der strømmer ned fra Dolomitterne, de små vandløb, der flyder i nærheden af vinmarken, og det basaltiske underlag er de miljømæssige elementer, der bidrager til at definere et økosystem i perfekt balance, særligt gunstigt for produktionen af sunde drueklaser af høj kvalitet. Høsten foregår manuelt, og druerne bringes straks til kælderen, hvor de afstilkedes og presses. Efter en kort maceration på skindene fermenterer mosten i stål og vinen modnes i stål i 12 måneder på fine bærme. Etiketten, som den præsenteres med, fremkalder et håndværksmæssigt og tålmodigt arbejde og viser et udsnit af en tegning fra Diderot og D’Alemberts Encyklopædi under emnet “Bouchonnier - Laboratoriet for en propproducent”.

“Vigneti di Carbonare” fra Inama er en Soave Classico med en stram, energisk og vertikal profil, kendetegnet ved en vibrerende friskhed og en intens mineralitet. Den udsender dufte af citrusfrugter, hvid frugt og aromatiske urter, gennemsyret af en mineral- og territoriel spor af flint. Smagen er salt og frisk, med en medium krop, udstyret med balance, harmoni og vedholdenhed. Den er perfekt til at ledsage skaldyrsretter, især skaldyr og krebsdyr, både rå og tilberedt, men også risottoer og fritureretter, takket være dens energiske skub og dens tørre, mineralske og forfriskende smag.