Spumante Metodo Classico 'Erbavoglio' Torraccia del Piantavigna

Spumante Metodo Classico 'Erbavoglio' Dosaggio Zero fra den piemontesiske virksomhed Torraccia del Piantavigna fremstår som en boblevin med tør og afbalanceret smag, baseret på en af de ældste hvide druesorter i Piemonte: Erbaluce. Faktisk går tilstedeværelsen af denne druesort i Alto Piemonte tilbage til mindst 1600-tallet, som dokumenteret i flere samtidige dokumenter. Erbaluce har altid været værdsat for sin enologiske alsidighed, da den med succes vinificeres i tør, sød og mousserende version, både i Caluso-området og i Novara-provinsen.

Metodo Classico 'Erbavoglio' Torraccia del Piantavigna Spumante Dosaggio Zero fremstilles udelukkende af Erbaluce-druer dyrket i Ghemme-området. Planterne, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for integreret bekæmpelse, vokser i lerede, fluvio-alluviale jorde, karakteriseret ved en relativt lav pH. Efter høsten, der udføres manuelt i kasser, gennemgår drueklaserne en blid presning, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i tanke med

rustfrit stål ved lav temperatur. Efter en passende hvileperiode bliver basisvinen derefter flasket med tilsætning af tiragesirup til refermentering i henhold til Metodo Classico, forbundet med hele 40 måneders ophold på gæren, hvorefter der udføres degorgering og efterfølgende fyldning med den samme vin.

'Erbavoglio' Metodo Classico Spumante Dosaggio Zero Torraccia del Piantavigna har en gyldengul farve med fine og vedholdende bobler. I næsen opfattes der friske dufte af hvidfrugter, citrus og blomster, med interessante brødnote i baggrunden. I munden er den cremet og godt afbalanceret i sine komponenter, med en fremragende frisk-saltet livlighed, der leder til en god vedholdenhed i eftersmagen.