Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Argical' Casa Caterina 2010

Casa Caterina præsenterer Spumante Metodo Classico ‘Argical’ Pas Dosé Millesimato, en Blanc de Noirs der er i stand til at fange sanserne med sin fænomenale elegance og fylde. Vingården Casa Caterina ligger mellem de morænebakker i Monticelli Brusati, en kommune i Brescia med en etableret og høj tradition for vinproduktion, som dokumenter bevidner har produceret kvalitetsvine siden de tidligste år af ‘600. Disse er de miljømæssige og historiske forudsætninger, som denne håndværksmæssige virkeligheds vision bygger på. De 7 hektar vinmarker, der drives i henhold til principperne for biodynamisk landbrug, gør det muligt at realisere en meget varieret produktion i stil, men meget begrænset i mængde.

‘Argical’ Spumante Pas Dosé Metodo Classico fra Casa Caterina er et udtryk for druer fra vinstokke, der er forankret i lerede-kalkholdige jorde og dyrket i henhold til principperne for biodynamisk landbrug. Klaserne, der høstes i hånden og omhyggeligt udvalgt, vinificeres i hvid med spontan alkoholfermentering for

10% af massen i egetræsfade og 90% i rustfri ståltanke. Den mousserende proces følger teknikken fra Metodo Classico, med en meget lang modning på gæren.

Spumante Casa Caterina ‘Argical’ Metodo Classico Pas Dosé afslører en intens strågul farve, med fin og vedholdende bobler. Den aromatiske profil er klar og nuanceret, malet med frugtnoter, der møder aromaer af gær og brødskorpe. En fyldig, cremet og frisk smag, med en vedholdende og harmonisk finish. En værdifuld kombination af dybde og raffinement, fremragende at drikke med det samme, men med stor holdbarhed. Skal prøves med safranrisotto.