Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Griesel & Compagnie 2022

Metoden Griesel & Compagnie Blanc de Blancs Spumante Brut er en tysk boblevin kendetegnet ved citrus- og ristet aromaer. Grundlæggelsen af ejendommen Griesel & Compagnie går tilbage til 2013, året hvor ægteparret Petra og Jürgen Streit besluttede at påbegynde produktionen af store boblevine i byen Bensheim, idet de betroede ledelsen af vingården til den unge Niko Brandner.

Griesel & Compagnie Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut stammer fra en blanding af Chardonnay- og Pinot Bianco-druer i lige proportioner. Vinstokkene vokser på granitjord og dyrkes efter bæredygtige metoder. Høsten udføres manuelt og efterfølges af blid presning af hele drueklaser, hvor den opnåede most gennemgår spontan alkoholfermentering i rustfrie ståltanke (70%), egetræsfade (20%) og barrique (10%), de samme vinbeholdere hvor malolaktisk fermentering og modning i 10 måneder finder sted. Efter denne periode fortsættes der med flaskegæring efter den klassiske metode, forbundet med 24 måneders

modning på gærresterne. I hele produktionsprocessen er der desuden udelukket brug af klarings- og filtreringsoperationer, og boblevinen doseres til kun 2 g/l resterende sukker.

Ved første øjekast afslører Griesel & Compagnie Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut en lys halmgul farve med fine og rigelige bobler. Noter af grøn æble og citronskal beskriver den aromatiske kontekst sammen med en stærk mineralitet og nuancer af ristet mandel og bagværk. Smagen er frisk, intens og let, med en god salthed og raffineret effervescence. Den lange smagsoplevelse fremkalder behagelige citrus- og træagtige fornemmelser, der er i overensstemmelse med de olfaktoriske noter.