Spumante Metodo Classico Brut Pietro Torti 2022

Vingården Pietro Torti præsenterer sin Spumante Metodo Classico Brut, en boblevin fremstillet i Oltrepò Pavese, som tydeligt udtrykker den friske og strukturerede karakter af de mousserende vine, der produceres her. DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico blev anerkendt i 2007, indtil da var den en del af DOC Oltrepò Pavese. Den primære druesort i appellationen er Pinot Nero, hvis minimumsprocent på 70% stiger til 85% i typen Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero. Disse mousserende vine er uden tvivl blandt de bedste italienske Metodo Classico, især når det kommer til dem, der er baseret på denne sorte druesort af burgundisk oprindelse, som er så værdsat i Champagne.

Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Spumante Brut Pietro Torti fremstilles fra en blanding af Pinot Nero (85%) og Chardonnay (15%). De to sorter, plantet i 2007, dyrkes i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på ler-siltede jorde, i 360 meters højde. Fremstillingen af basisvinen begynder med høsten af druerne, den omhyggelige udvælgelse og den efterfølgende bløde presning, hvor mosten derefter gennemgår alkoholisk gæring i ståltanke ved hjælp af kun indfødte gær. Den anden gæring finder sted i flasken i overensstemmelse med Metodo Classico, med mindst 36 måneders ophold på gæren før degorgering.

Spumante Metodo Classico Pietro Torti Brut har en strågul farve med grønne reflekser, med blød og vedholdende skum. Fra glasset fremstår der duftende aromaer af hvide blomster, som jasmin og liljekonval, kombineret med noter af gul blomme og citrus, samt mineralske ekkoer. Tør og struktureret smag, med betydelig friskhed og indbydende cremede, med en salt og vedholdende finish.