Spumante Metodo Classico Rosè Brut 'Leonia' Frescobaldi 2019

"Leonia" er en Spumante Rosé Metodo Classico, som Frescobaldi dedikerer til sin oldemors oldemor. Sidstnævnte var en
stædig og modig kvinde, der først bragte franske druesorter til Pomino, slottet i
ejendommen indlejret som en juvel i skovene, der omkranser nordøst for Firenze. Druerne vinificeres
i eget kælder uden brug af særlige maskiner, kun ved at udnytte tyngdekraften til de forskellige trin i
produktionen. Leonia vandt desuden guldmedaljen på verdensudstillingen i Paris i 1878. I dag genlever ånden i
denne etiket, der fremkalder en epoke og en verden, der er streng, men generøs over for succeser.

Gennem Rosé Brut "Leonia" ønsker det historiske vinhus Frescobaldi at sætte sit præg på produktionen
af kvalitets Spumante Metodo Classico. Druerne høstes omhyggeligt i hånden, og presses
blidt, så der kun efterlades en minimal nuance af anthocyaniner i mosten. En kold klarificering i tolv
timer sikrer den højeste grad af klarhed og efterfølgende fermentering: en del i træ,
den anden del ved kontrolleret temperatur i ståltanke. Vinene samles derefter i marts,
når der udføres den skumoperation: hvile på gæren i flasken vil blive forlænget i de
næste 36 måneder. Et par måneders hvile efter degorgering vil afslutte ventetiden og give grønt lys til
kommercialiseringen.

Lamberto Frescobaldi beskriver sin Rosé Brut etiket “Leonia” med disse ord: “en vin, der udtrykker
ønsket om at tage nye veje, modig og beslutsom, med en udtryksfuld og elegant karakter
som min tipoldemor”. Hyldesten er bestemt centralt, fra udseendet, lys i sine
kobber nuancer, strålende med en fin og vedholdende perlage. De karakteristiske dufte fra Metoden
Classico, brødskorpen og hævningen, dukker op senere, ledsaget af spændende krydrede noter.
De små sprøde røde frugter, citrusnoter fra pink grapefrugt og et pust
af blomster fra hvidt hvidtjørn åbner dansen.En balance af dufte som vi finder ved smagningen, behageligt cremet i
den fine brus, tør i den mineralske note og velsmagende med sødere noter, indtil en lang finish af kirsebær.
Det er en alsidig mousserende vin, fra den fejrede skål for værdige begivenheder, til den komplette frokost, også
til retter af visse kompleksiteter. Prøv det med skaldyrsretter for at fejre dets franskhed; og med grillet kød,
for dens florentinske karakter.