Spumante Metodo Classico Rosè Brut 'Leonia' Frescobaldi 2020

"Leonia" er en Spumante Rosé Metodo Classico, som Frescobaldi dedikerer til sin oldemors oldemor. Sidstnævnte var en
stædig og modig kvinde, der først bragte franske druesorter til Pomino, slottet i
ejendommen, indlejret som en juvel i skovene, der omkranser nordøst for Firenze. Druerne vinificeres
i eget kælder uden brug af særlige maskiner, kun ved at udnytte tyngdekraften til de forskellige trin i
produktionen. Leonia vandt desuden guldmedaljen på verdensudstillingen i Paris i 1878. I dag genlever ånden i
denne etiket, der fremkalder en epoke og en verden, der er streng, men generøs over for succeser.

Gennem Rosé Brut "Leonia" ønsker det historiske vinhus Frescobaldi at sætte sit præg på produktionen
af kvalitets Spumante Metodo Classico. Druerne høstes strengt manuelt, og presses
blidt, så der kun efterlades en minimal nuance af anthocyaniner i mosten. Den kolde klarificering i tolv
timer sikrer det maksimale niveau af klarhed og efterfølgende fermentering: en del i træ,
den anden del ved kontrolleret temperatur i ståltanke. Vinen samles derefter i marts,
når der udføres en skumdannelse: hvile på gæren i flasken vil blive forlænget i
de næste 36 måneder. Et par måneders hvile efter degorgering vil afslutte ventetiden og give grønt lys til
kommercialisering.

Lamberto Frescobaldi beskriver med disse ord sin etikette Rosé Brut “Leonia”: “en vin der udtrykker
ønsket om at tage nye veje, modig og beslutsom, med en udtryksfuld og elegant karakter
som min oldemors oldemor”. Hyldesten er bestemt centralt, fra udseendet, lys i sine
kobbernuancer, strålende med en fin og vedholdende perlage. De karakteristiske dufte fra Metodo
Classico, brødskorpe og gæring, dukker op senere, ledsaget af interessante krydrede noter.
De små sprøde røde bær, citrusnoten fra pink grapefrugt og et pust
af blomster fra hviddorn åbner dansen.En balance af aromaer som vi finder i smagen, behageligt cremet i
den fine brus, tør i den mineralske note og velsmagende med sødere noter, indtil en lang finish af kirsebær.
Det er en alsidig mousserende vin, fra den festlige skål for værdige begivenheder til den komplette frokost, også
til retter af visse kompleksiteter. Prøv det med skaldyrsretter for at fejre dens franskhed; og med grillet kød,
for dens florentinske karakter.