Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo

Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo er en etikette, der fremhæver friskhed og elegance i Sangiovese. Den produceres i Marche, af et vineri, der kan prale af flere generationers erfaring og en stor viden om området. Netop takket være disse kompetencer, har man indset, at de særlige pedoklimatiske forhold på ejendommen og druerne kunne muliggøre produktionen af en Metodo Classico. Et valg i tråd med den tendens, der er udviklet i Italien i de seneste årtier, og som har ført til produktionen af mange mousserende vine med autochthone druesorter. De delikate aromaer af små røde bær fra Sangiovese smelter sammen med en fin perlage og en livlig friskhed, der giver en behagelig smagsoplevelse.

Metodo Classico Rosé stammer fra ejendommen Cossignani L.E. Tempo, som ligger i Contrada S. Pietro, i Massignano. Vineriet forvalter en ejendom på cirka 20 hektar, drevet i økologisk landbrug. Fra starten har man besluttet at satse på produktion af mousserende vine med autochthone druesorter. Druerne af Sangiovese kommer fra vinmarker, der er cirka 30 år gamle, dyrket i et bakket område, i en højde af cirka 200 meter over havets overflade, med solrig eksponering mod sydøst. Jorden består af kalksten og sandsten og er særligt velegnet til vinavl. Den manuelle høst af druerne finder sted omkring midten af august. Klaserne køles i 24 timer, før de presses meget blidt med en kort kontakt med skindene. Mosten gæres delvist i cementtanke og delvist i barrique. Basisvinene samles, og cuvéeen refermenteres i flaske efter Metodo Classico, med en lagring på gær i 18 måneder.

Spumante Rosé Cossignani L.E. Tempo er en Metodo Classico med god struktur og aromatisk intensitet, der er særligt velegnet til at blive nydt ved bordet med et udvalg af charcuteri, fiskeanretninger eller med skaldyrsretter. Den forfører blikket med en lys, blød rosa farve med strålende reflekser, gennemtrængt af en fin og vedholdende perlage. Bouqueten er præget af delikate blomsterdufte af iris og viol, aromaer af ribs, hindbær, skovjordbær, granatæble, aromatiske urter fra den middelhavsagtige vegetation og brødkrumme. Den er glidende og duftende, har en sprød og saltet smag, der fører til en finale med stor friskhed og god vedholdenhed.