Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2019

Spumante Rosato "Pom Graner" er mousserende og beslutsom, ligesom Andrea della Casa, dens skaber. Andrea, efter at have arbejdet i mange år i et helt andet område, beslutter at ændre liv. Efter sine studier i vinfremstilling og vinavl i 2015, beslutter han at bane vej for et nyt projekt. Et vineri, hvor hver aspekt er gennemsyret af bæredygtighed og respekt for miljøet. Han dyrker Lambrusco Grasparossa, som er hovedpersonen i de modenesiske bakker, men også Trebbiano di Spagna, Trebbiano Modenese, l'Occhio di Gatto og l'Uva Tosca. Gamle druesorter og ofte glemte, men som fortæller historien om de modenesiske bakker. Respekt for miljøet, minimale indgreb i marken og i vineriet samt tilpasning til de naturlige rytmer: det er disse grundlæggende punkter for Podere Cervarola.

Men den sande hovedperson i "Pom Graner" er Lambrusco Grasparossa. En rød druesort, der traditionelt dyrkes i disse områder, velegnet til at skabe livlige og energiske vine. Al arbejdet i marken, med respekt for naturen og traditionen, udføres manuelt og udenbrugen af syntetiske kemikalier. Også i vineriet følges den samme logik: mindre er bedre. Spontane gæringer og naturlig refermentering på gær i flasken. "Pom Graner" er et barn af denne filosofi: en vin skabt med naturen, i stand til at give altid forskellige og unikke følelser.

"Pom Graner" er en Spumante Rosato ren og eklektisk. Farven minder om de lyserøde nuancer af granatæble, som navnet antyder. En elegant, men fyldig vin, med dufte, der spænder fra små røde frugter til urtede noter. Den ekstreme friskhed introducerer en mineral- og duftende slurk, med en saltet finish. Som alt på Podere Cervarola, er "Pom Graner" en ren udtryk for traditionen og henviser til de typiske retter fra den modenesiske køkken. Velegnet til at blive nydt som aperitif, sammen med et udvalg af charcuteri og frit gnocco eller med en dampende tallerken tagliatelle med ragù. En alsidig og konstant udviklende etiket: den stopper aldrig med at overraske.