Spumante Rosé Metodo Classico 'Nina' Ferretti

I Emilia-Romagna, præcist inden for kommunen Campegine, mellem Parma og Reggio-Emilia, har det mousserende rosévin Metodo Classico ‘Nina’ fra vingården Ferretti sin oprindelse, en eftertragtet og original boblevin fremstillet med den sjældne lokale druesort Fortana. Denne sort med mørke bær var engang kendt som Uva d’Oro, et usædvanligt adjektiv, når det refereres til en mørk druesort. Etymologien af dette gamle navn følger to hypoteser: den ene henviser til det formodede oprindelsessted for Fortana, nemlig Côte d’Or i Bourgogne, den anden er derimod knyttet til den karakteristiske rigelige produktion, der gjorde den til “guld-druen”, en kilde til livsophold for bønderne.

Mousserende ‘Nina’ Metodo Classico Rosé Ferretti produceres af rene Fortana-druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Efter høsten overføres drueklaserne til kælderen, hvor der udføres en maceration på skind i 8 timer og spontan gæring uden temperaturkontrol. Når basisvinen er klar, udføres tiraggio for at skabe bobler i flasken i henhold til Metodo Classico, med mindst 6 måneders modning på gæren. Under bearbejdningen udsættes væsken ikke for klaringsprocesser, og der tilsættes kun lave doser af sulfitter.

Metodo Classico Rosé Spumante Ferretti ‘Nina’ har en mørk rosa farve med fin og delikat brus. Næsen byder på antydninger af blåbær, hindbær, jordbær og blomster som rose, kombineret med noter af gær og brødskorpe. Smagen er smidig og frugtagtig, frisk og livlig, med en let tannisk fornemmelse fremhævet af boblerne. ‘Nina’ er en unik mousserende vin, der bør værdsættes med traditionelle emilianske forretter som gnocco fritto og et udvalg af charcuteri.