'Sullerba Surlì' 1701

"Sullerba" fra det franciacortinske mærke 1701 er en etiket inspireret af Pet-Nat-vine, som i de seneste år har vundet flere og flere entusiaster, også i vores land. For et vineri, der allerede er berømt for sin produktion af økologiske og biodynamiske Franciacorta-vine, var det helt naturligt at beslutte at producere en sur lies-etiket i den mest traditionelle ånd af håndlavede bobler. Det er en ærlig og direkte vin, præget af en bemærkelsesværdig citrusfriskhed og en tør og saltet smag, klar og essentiel. En flaske for purister, der elsker at genopdage smagene fra fortidens mousserende vine, genfortolket i moderne stil.

"Sullerba" er en frizzante vin lavet med den Ancestrale Metode fra en af de mest interessante og originale producenter i Franciacorta. Mærket 1701 blev oprettet i 2011 med opkøbet af ejendommen Conti Bettoni Cazzago og kan prale af elleve hektar vinmarker i det bakkede område omkring Cazzago San Martino. Vinmarkerne drives med fuld respekt for naturen, i et økologisk landbrugssystem, med certificering fra 2015, efterfulgt af den biodynamiske i 2016 og indtræden i "Renaissance des Appelations"-foreningen af Nicolas Joly. Druerne kommer fra vinmarker beliggende i lokaliteterne Sabbioni, Magrì og Brolo, præget af morænejord med tilstedeværelse af silt, sand og rigeligt skelet. Efter blød presning fermenterer mosten i ståltanke og i cementbeholdere. Den anden gæring finder sted i flasken ved brug af most fra Chardonnay, der er frosset fra samme høst, uden at der foretages en endelig dégorgement.

biodynamisk i 2016 og indtræden i "Renaissance des Appelations"-foreningen af Nicolas Joly. Druerne kommer fra vinmarker beliggende i lokaliteterne Sabbioni, Magrì og Brolo, præget af morænejord med tilstedeværelse af silt, sand og rigeligt skelet. Efter blød presning fermenterer mosten i ståltanke og i cementbeholdere. Den anden gæring finder sted i flasken ved brug af most fra Chardonnay, der er frosset fra samme høst, uden at der foretages en endelig dégorgement.

Den Ancestrale Metode "Sullerba", lavet af vineriet 1701, er en livlig og frisk Frizzante, der udtrykker den ungdommelige duft og den aromatiske overflod af sunde og ægte druer. Produktionsprocessen er naturlig, med vinifikationer udført med minimal indgriben for at bevare de primære druetoner. Ved første øjekast præsenterer den sig i en lys halmfarvet farve, med grønne reflekser og en let tåge, forårsaget af tilstedeværelsen af gær i flasken. Perlage er af god finesse og delikathed. Bouqueten er præget af klare citrusnoter af limezest, grapefrugt, aromaer af grønne æbler og antydninger af urter.medicinske urter. Smagen er stram og tilfredsstillende, saltet og vertikal, med en tør og citrusagtig afslutning.