'Susucaru' Rosso Frank Cornelissen 2025

"Susucaru" Rosso, tidligere Contadino, er en ægte presse af Etna, saftig og styrkende udtryk af Nerello Mascalese. Når man taler om Frank Cornelissen, taler man om en af de mest kendte og respekterede ansigtter i verden af håndværksvine, med fortolkninger der formår at forene både dybde og drikkefacilitet. En lang og varieret rejse for Frank, der i 2001 besluttede at starte sit eventyr i Sicilien, uden nogensinde at opgive mantraet om, at en væske skal være en trofast fortælling om terroir og årgang. Efter en lang periode med brug af terracotta amphorae, har Frank i dag valgt at modne i neutrale glasfiberbeholdere, for ikke at forvride renheden af de organoleptiske profiler af sine væsker. Dynamiske og kamæleoniske, hans flasker er hver gang en unik og lærerig oplevelse. Før og efter.

Den Røde "Susucaru" er lavet af druer af Nerello Mascalese med små procentdele af Minella Nera, Alicante, Bouschet, Nerello Cappuccio og Minella Bianco, udvalgt blandt vinstokke med frie rødder, der er over 50 år gamle og ligger på de nordlige skråninger af Etna, ca. 600 meter over havets overflade. I vinmarken har man altid undgået at bruge kemiske stoffer eller syntetiske produkter, eller behandling af nogen art. Den særlige vocation af det lokale område og den omhyggelige manuelle sortering af drueklaserne er forløberen for en spontan alkoholisk gæring i glasfiberbeholdere med modning i flere måneder i de samme. Kun en let filtrering med 3 mikron patroner før aftapning.

"Susucaru" fra Cornelissen har en intens og livlig rubin-violet farve. Allerede ved første duft afslører væsken sig: det er en ånd, uopnåelig, i stand til at springe fra en beskrivelse til en anden, der understøtter enhver didaktisk tilgang. Hindbær, nellike, hunderose, sort peber, citrus skal: en fortryllende virvelvind! Smagen er afstemt, smidig og bølgende på trods af den tilstedeværende ekstrakt. Frank's magiske elixir. Uimodståelig!