Tequila Reposado Cascahuin

Tequila Reposado fra det mexicanske destilleri Cascahuin fremstår som en artikuleret og dyb tequila, egenskaber der i høj grad skyldes lagringen i amerikanske egetræsfade, som denne spiritus udsættes for. Traditionen for produktionsvirksomheden Cascahuin går tilbage til over 100 år siden, præcist i 1904, året hvor Salvador Rosales Briseño grundlagde destilleriet i staten Jalisco, den mest vigtige og historiske for tequila produktion. Kategori Reposado blev introduceret i produktionsreglerne for tequila i 1968 og kræver en minimum lagring på 60 dage i egetræsfade.

Reposado Tequila Cascahuin stammer fra omhyggeligt udvalgte planter af kun blå Weber agave. Agaven høstes manuelt ved fuld modenhed, en proces der også kræver 8-10 år, og den renses derefter for at udtrække den sukkerholdige kerne, kaldet “piña” på grund af dets udseende, der minder om en ananas. Piñas koges i traditionelle stenovne, og agaven bliver derefter fibret før den alkoholiske gæring i rustfrie ståltanke. Når gæringsprocessen er afsluttet, underkastes massen en dobbelt destillation i kobber- og stålanlæg, og den dyrebare væske placeres derefter til modning i 6-8 måneder i gamle amerikanske hvide egetræsfade, der har været brugt i over 20 år til lagring af tequila. Under hele processen udelukkes brugen af tilsætningsstoffer, og tequilaen fortyndes med det reneste vand for at sænke alkoholindholdet.

Tequila Reposado Cascahuin har en strålende halmgul farve. Søde noter af honning, karamel og vanilje præger den olfaktoriske struktur sammen med fornemmelser af bagt agave. Silkeagtig og afbalanceret smag, kendetegnet ved en lang vedholdenhed, der er i overensstemmelse med de olfaktoriske indtryk.