'The Last Warrior' Silver Heights 2021

Den røde "The Last Warrior" fra Silver Heights stammer fra den kinesiske region Ningxia i de imponerende Helan-bjerge i en højde af cirka 1200 meter over havets overflade. Vingården er familieejet og har sine rødder i 2007, da Gao Lin og datteren Gao Yuan vender hjem efter en periode med studier og arbejde i Tyskland og Frankrig, specifikt i Bordeaux. Aktiviteten er grundlæggende baseret på en total respekt for det omkringliggende økosystem af vinmarkerne og på både miljømæssig og forretningsmæssig bæredygtighed, da der er maksimal opmærksomhed på emballagematerialet, som er strengt biologisk nedbrydeligt. Ideen er, at kun en solid indre balance og et menneskeligt arbejde i synergi med naturen kan føre til fremragende kvalitetsresultater.

Cabernet Sauvignon- og Merlot-druerne fra den røde "The Last Warrior" fra Silver Heights dyrkes i overensstemmelse med Rudolph Steiners biodynamiske principper: kun ved at følge og respektere de naturlige vækst- og modningsfaser af planterne i synergi med månens faser og årstidernes skiften kan man skabe et produkt, der virkelig er et barn af territoriet, det stammer fra. Etiketten på vinen viser et billede af en kriger, en vigtig hyldest til folket i Ningxia, stærke kæmpere både i krop og ånd. Høsten udføres manuelt, og i vinmarkerne udvælges de bedste drueklaser, der skal komme til vingården. Derefter gennemgår vinen en kort maceration og en alkoholisk gæring takket være de indfødte gærs handling. Den lagres 30% på franske barriques og de resterende 70% i rustfrie ståltanke i 12 måneder.

Farven på den røde "The Last Warrior" fra Silver Heights er en intens rubinrød med strålende reflekser. Aromaerne minder om røde bær som surkirsebær og blåbær samt noter af pebermynte, tobak, malet kaffe og vild hvidtjørn. I munden er den aromatisk, elegant og afbalanceret med en god tilstedeværelse af tannin og en renhed i munden i slutningen, der indbyder til at tage en slurk mere. Den er ideel til servering med lammekølle krydret med spidskommen, stykker af rødt kød grillet, stegt and og retter fra den østlige tradition med hvidt kød. Et produkt, der skal nydes ved romantiske aftener foran pejsen med muligheden for at smage og nyde sjældne smage fra et fjernt land, men rigt på potentiale.