Timorasso 'Derthona' Luigi Boveri 2024

Timorasso Boveri “Derthona” er en hvidvin, der stammer fra de tortonesiske bakker i Piemonte. Vi befinder os i et område, der netop takket være genopdagelsen af denne druesort, Timorasso, i de seneste år er kommet til at tale om sig selv. Fremadskuende iværksættere som Luigi Boveri har satset på det med den rette dosis vilje og uovervejethed, som dog i dag i høj grad belønner indsatsen og risikobetoningen. Vi står faktisk over for en identitetsflaske, hvor dufte og smage formår at fortælle grundigt om de særlige egenskaber ved den anvendte druesort. Den imponerer med sin alsidighed ved bordet, en undskyldning mere for at præsentere den for passionerede venner, der endnu ikke kender den.

Denne “Derthona” Boveri er en ren Timorasso, en autochton drue fra tortonese-området, som i de seneste 10 år har haft en bemærkelsesværdig genoplivning inden for piemontesisk vinproduktion. Vingården dyrker denne sort med guyot-systemet, i parceller beliggende cirka 250 meter over havets overflade. Vi befinder os i et område, hvis undergrund er primært sammensat af marne og kalksten. Druerne, der opnås ved afstikning af klaserne, presses blidt, og der fortsættes derefter med en statisk dekantation af den opnåede most forud for gæringen; denne finder sted i ståltanke ved en kontrolleret temperatur mellem 18 og 20 grader. Vinen får derefter lov til at hvile i 12 måneder på fine bærme i stål

Timorasso “Derthona” Boveri strømmer i glasset med en typisk strågul farve, der har et behageligt lys, strålende for øjet. Den olfaktoriske spektre fremhæver en indgang af noter, der består af henvisninger til hvidt frugtkød, hvoraf der dukker en delikat henvisning til mere mineralske aromaer. På ganen er den af medium krop, med en slurk, der har en dejlig bredde, præget af en frisk og saltet smag. Det anbefales at parre den med salte tærter, risotto med oste og hovedretter med fisk ledsaget af lækre saucer!