Timorasso 'Derthona' Vite Colte 2023

Timorasso Derthona fra den omfattende vinproduktionsvirksomhed Vite Colte i Piemonte skiller sig ud med sin blomster- og mineralaromatiske profil, typiske beskrivelser af druesorten. Vite Colte er et af de vigtigste kooperativer i hele Italien, beliggende i kommunen Barolo i Langhe, men dedikeret til produktion af de største betegnelser i Basso Piemonte, herunder Colli Tortonesi Derthona. Denne betegnelse ligger i provinsen Alessandria, præcist i området omkring byen Tortona, kendt som Derthona i antikken.

Vite Colte Derthona Timorasso produceres udelukkende med druer fra den homonyme autochthone sort, der vokser på overvejende lerede jorde med et godt indhold af kalk. I kælderen udsættes drueklaserne først for en blid presning, efterfulgt af nogle timers kold præ-fermentativ maceration. Den eneste most, der opnås fra den første presning af massen, placeres til gæring i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 16-18 °C. Derefter får væsken lov til at modne i mindst et årpå de fine bærme altid i stål indtil den endelige aftapning.

Derthona Timorasso fra kooperativet Vite Colte har en intens strågul farve. I næsen fornemmes blomsteragtige noter af hvidtjørn og akacieblomster, kombineret med noter af gul fersken og citrushonning. Klare mineralnoter af flint fuldender den olfaktoriske kontekst. Smag af god krop og kompleksitet, saftig og aromatisk vedholdende, med en frisk mineralisk afslutning, der balancerer den vigtige struktur. Det er en Timorasso af fremragende lang levetid og balance, der kan matches med cremede risottoer, velsmagende skaldyrsretter og endda hvide kødretter.