Timorasso 'Derthona' Vite Colte 2024

Timorasso Derthona fra den omfattende vinproduktionsrealitet i Piemonte, Vite Colte, skiller sig ud med sin blomsteragtige og mineralske aromaprofil, typiske beskrivelser af druesorten. Vite Colte er et af de mest betydningsfulde kooperativer i hele Italien, beliggende i kommunen Barolo i Langhe, men dedikeret til produktion af de største appellationer i Basso Piemonte, herunder Colli Tortonesi Derthona. Denne appellation ligger i provinsen Alessandria, præcist i området omkring byen Tortona, kendt som Derthona i antikken.

Vite Colte Derthona Timorasso produceres udelukkende med druer fra den samme autochtone sort, der vokser på overvejende lerede jorde med en god mængde kalk. I kælderen undergår drueklaserne først en blid presning, efterfulgt af nogle timers kold præ-fermentativ maceration. Den eneste most, der opnås fra den første presning af massen, placeres til gæring i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 16-18 °C. Derefter lades væsken til at modne i mindst et år.på de fine gærrester altid i stål indtil den endelige aftapning.

Derthona Timorasso fra kooperativet Vite Colte har en intens halmgul farve. I næsen fornemmes blomsteragtige noter af hvidtjørn og akacieblomster, kombineret med noter af gul fersken og citrushonning. Klare mineralske pust af flint fuldender den olfaktoriske kontekst. Smag af god krop og kompleksitet, velsmagende og aromatisk vedholdende, med en frisk mineral afslutning, der balancerer den vigtige struktur. Det er en Timorasso af fremragende holdbarhed og balance, der kan matches med cremede risottoer, velsmagende fiskeanretninger og endda hvide kødretter.