Trento Spumante Brut Endrizzi 2023

Denne Spumante Brut fra Endrizzi er en hyldest til Trento DOC, en betegnelse der fortæller om en af de vigtigste italienske bobler. Endrizzi, en produktionsvirksomhed stærkt knyttet til området, elsker at dedikere sig til det med forskellige etiketter i sin portefølje. Specifikt modner denne Brut på gær i 24 måneder og lever af intense dufte, hvor Chardonnay og Pinot Nero formår at give nogle af deres egne egenskaber til den endelige blanding. En etikette, der flyder i munden med salte noter, at nyde indtil den sidste dråbe.

Trento Spumante Brut fremstilles af Endrizzi ud fra en blanding, hvor vi ved siden af en procentdel Chardonnay også finder Pinot Nero. Begge druesorter dyrkes inden for små parceller i Val di Cembra-området. Klaserne høstes manuelt og presses hele, en fase der foregår i en inert atmosfære for at reducere oxidationsfænomenet. Den første gæring foregår i rustfrie ståltanke, mens den anden følger produktionsprincipperne for Metodo Classico eller Champenoise. Spumante forbliver på gær i to år, tidspunktet hvor der påbegyndes degorgering, dosering – minimum for ikke at ændre de naturlige egenskaber ved druen – og flaskning.

Dette Trento Spumante Brut præsenterer sig med en strågul farve, gennemsyret af let grønlige reflekser og en perlage af fin og vedholdende kvalitet. Den olfaktoriske spektre drejer sig om sprøde og raffinerede aromaer, hvor en klar frugtnote straks træder frem, beriget med citrusagtige fornemmelser og nuancer af gær. Ved smagningen har den en livlig og slank indtræden, der giver en slurk præget af en salte og friske sjæl; slutter med en lang eftersmag. En etikette, som Endrizzi bekræfter Trentino's boblevokation, perfekt til at ledsage de mest delikate aperitiffer.