'Unico' Casa Caterina 2012

“Unico” Casa Caterina er en vin med stor territorialitet, der stammer fra det vidunderlige område Monticelli Brusati, en af de mest egnede i Franciacorta. Det er den rene udtrykkelse af druesorten Invernenga, en gammel brescian druesort, der engang var meget udbredt, og som blev brugt både som borddrue og til vinfremstilling. Dets navn ser ud til at stamme fra skikken med at opbevare de visne drueklaser til vinteren. I løbet af århundrederne er Invernenga blevet erstattet af mere kendte og kommercielt rentable sorter, og først i de seneste årtier, med den fornyede opmærksomhed på lokale druesorter, er den blevet genopdaget og værdsat af nogle små producenter i området.

Den hvide “Unico” er en etiket lavet af en af de mest originale realiteter i Franciacorta. Casa Caterina har altid fulgt vejen mod kvalitet, gennem en vision om vin så naturlig som muligt, fra druehåndtering til praksis med vinfremstillingen. Vingårdene med Invernenga druen ligger i området Provaglio d’Iseo og Persaga. De stejle skråninger er meget drænende og giver en perfekt solbestråling, hvilket fremmer en fremragende modning af druerne. Vinstokkene dyrkes på jordbund af kalkholdig ler med tilstedeværelse af silt og sand, som hviler på et substrat af gamle flodaflejringer. Efter høsten presses drueklaserne blidt, og mosten gærer spontant med indfødte gær i betonkar.

Vinen “Unico” fra vingården Casa Caterina er en etiket med betydelig personlighed, som takket være en lang modning, præsenterer en god kompleksitet og struktur. Den er ideel til at parre med bagt fisk, hvide kød eller en anretning af semi-modnede oste. I glasset præsenterer den sig i en lys, strålende gylden farve med glitrende gyldne reflekser. Den olfaktoriske profil er rig og nuanceret, med dufte af citrus, cederskal, lime, aromaer af moden frugt med gul pulp, antydninger af ristet mandel og tørret frugt, minder om frisk brød, nybagte småkager, et delikat strejf af hvid peber, ledsaget af en let røget fornemmelse af flintsten. Den smag er intens, bred, med modne og udviklede aromaer, gennemsyret af en behagelig friskhed, der fører til en salt og balsamisk finish.