Valmasìa' La Tunella 2024

Den hvide “Valmasìa” fra La Tunella fortæller historien om en stor autochton druesort fra Friuli, Malvasia. En vin som derfor er identitets- og territoriel, der takket være en behandling udført udelukkende i stål formår at transportere de fremtrædende karakteristika fra druesorten til glasset, som på næsen maler et varieret bouquet, hvor frugt, blomster og aromatiske urter forenes med den rette balance. En etiket der i munden skaber en interessant “maritim” fornemmelse, som afslører den territoriale identitet, som flasken stammer fra.

Vinen “Valmasìa” fra La Tunella stammer fra vinmarker, der vokser med rødderne dybt i den karakteristiske friulanske “ponca”, domineret af sandede skifer. Malvasia-vinstokke dyrkes med det korte friulanske monocapovolto-system, og den manuelle høst finder sted i den anden uge af september, kun når druerne er på det rette modenhedsniveau. Mosten tilsættes en gæringsstarter, der tidligere er forberedt med de bedste Malvasia-druer; gæringen, som er langsom, finder sted i stål ved en kontrolleret temperatur på 16 grader i alt 30-40 dage. Den endelige modning fortsætter derfor i flere måneder i ståltanke, hvor en lang række bâtonnage finder sted med skaleret frekvens, indtil begyndelsen af den følgende forår, når kælderen begynder flaskefyldningen.

Den “Valmasìa” lavet af La Tunella præsenterer sig i glasset med en lys halmfarvet farve, gennemtrængt af nogle glimt, der i kanten annoncerer en mere grønlig profil. De dufte, der omfavner næsen, minder om frugt, udtrykt med forskellige nuancer, beriget med olfaktoriske noter, der henviser til aromatiske urter og maritime effluvier. I munden er den let i kroppen, subtil i progressionen, hvorfra en frisk og saltet slurk træder frem, prydet med aromatiske smagsreferencer. En etiket, der er fremragende at nyde til hele måltidet, ideel i kombination med traditionelle fiskeretter fra det middelhavs køkken.