Valpolicella Pasqua 2025

Valpolicella fra den familieejede virksomhed Pasqua er en rødvin, der udtrykker det friske og tilgængelige ansigt af Valpolicella-området. Grundlagt i 1925 har vingården Pasqua i løbet af sin hundredeårige historie etableret sig som et referencepunkt for hele vinsektoren i Veneto, idet den formår at kombinere elementer som mængde, kvalitet og territorialitet. De forskellige generationer af familien Pasqua har været dygtige til at følge med tiden og har altid omfavnet en innovativ vision.

Pasqua Valpolicella stammer fra en blanding af druerne Corvina (60%), Corvinone (25%), Rondinella (10%) og Croatina (5%), sorter dyrket i Valpolicella-området, nordøst for Verona. Høsten finder sted omkring midten af september, og drueklaserne vinificeres derefter som rødvin med 8-10 timers skindmaceration ved en temperatur på 10 °C. På dette tidspunkt fortsætter man med den alkoholiske gæring i rustfrie ståltanke, i kontakt med skindene i 10-12 dage, en proces der efterfølges af den fuldstændige gennemførelse af den malolaktiske gæring. Den efterfølgende lagringsfase finder sted i

barrique, beholdere hvor vinen hviler i cirka 4 måneder indtil den endelige aftapning.

Valpolicella fra vingården Pasqua har en intens rubinrød farve. Den aromatiske profil er præget af livlige frugtagtige noter af ribs og hindbær, kombineret med værdifulde balsamiske og krydrede minder. På ganen viser den god struktur og balance, med en veltilstedeværende friskhed, der giver dynamik til progressionen og forudser den runde tannin og den frugtagtige afslutning. Producentens eget forslag er at parre denne Valpolicella med rødt kød eller med smagfulde forretter, såsom risotto med porcini-svampe eller rød radicchio.