Valpolicella Ripasso Classico Superiore Tommasi 2021

Valpolicella Ripasso fra Tommasi er en etiket, hvor elegance, balance og struktur lever i sublime harmoni. Elegancen og balancen i blandingen stammer naturligvis fra Tommasis know-how, en fremtrædende navn inden for vinavl i Veneto, der er mester i at skabe flasker, der altid er præcise og nøjagtige. Den gode krop, der mærkes på ganen, skyldes både modningsperioden og vinificeringsteknikken, hvor mosten refermenteres på Amarone-skrællerne for at få en større karakter. Et produkt, der altid gør et godt indtryk: hvis du er usikker på, hvad du skal tage med til en middag, så vælg det!

Valpolicella Classico Superiore Ripasso stammer fra en harmonisk blanding lavet af Tommasi-vinproducenten mellem forskellige lokale røde druesorter, specifikt Corvina, som er til stede i den endelige blanding med 70%, Rondinella og Corvinone. Høsten, der er strengt manuel, udføres i slutningen af september, og mosten fermenteres i ståltanke i 9 dage. Den refermenteres derefter på Amarone-skrællerne i 12-13 dage med daglige overpumpninger, i overensstemmelse med den typiske produktionsmetode.af Ripasso. Det afsluttes derefter med modningsfasen, hvor vinen forbliver til at modne i 15 måneder i store egetræsfade fra Slavonien. Efter aftapning, før salg, forbliver den endnu et halvt år til at modne på flaske. 

Denne Valpolicella Superiore Ripasso Tommasi præsenterer sig for øjet med en rubinrød farve, kendetegnet ved lette granatrøde reflekser i kanten. Næsen er meget veldefineret, indhyllet i en hvirvelvind af varme noter, der går fra visnede blomster til krydderier og rød frugt, også i marmeladeform. I munden er den af fremragende krop, struktureret, med en koncentreret slurk der omfavner ganen med en frisk og salt smag; den tanniske komponent er perfekt integreret. En etiket, hvor Tommasi opnår fremragende scores i de vigtigste italienske og internationale fagblade.