Whisky Pure Malt 'Sasayaki' Dewa

Whisky Pure Malt 'Sasayaki' er en værdifuld og elegant japansk spiritus produceret i Yamagata-præfekturet, præcist i byen Ogumi. Til modning af denne fine whisky anvendes Mizunara-eg, en indfødt egetræsort fra Japan. I forhold til amerikansk hvid eg er Mizunara-træet mere porøst og vandrigt, hvilket kræver mindst 3 års tørring, før det kan bruges til at lave planker til tønderne. Ikke overraskende betyder navnet “Mizu-nara” bogstaveligt talt “vand-eg”. Det er et ret sjældent træ, som kan tage op til to århundreder, før det kan anvendes til produktion af tønder, derfor er dets træ meget værdifuldt. Whiskyer, der er modnet i Mizunara-tønder, får karakteristiske noter af honning, sandeltræ og søde krydderier, der giver en yndefuld dimension til spiritussen. Faktisk betyder det japanske ord “sasayaki”, navnet på denne whisky, “hvisken”, hvilket fremhæver dens fine og delikate karakter.

inden for Yamagata-præfekturet. Efter maltnings- og fermenteringsprocesserne fortsættes der med destillation i discontinuous alembics. Spiritussen modnes derefter i egetræstønder i mindst 3 år, hvoraf 12 måneder tilbringes i det fint Mizunara-træ.

Dewa Pure Malt Whisky ‘Sasayaki’ har en intens ravfarve. Ved næsen bemærkes berusende og komplekse noter af blomme, kastanjehonning, moden banan, crème brulée og søde krydderier. Noter af tørret frugt præsenterer sig på ganen, understøttet af den bløde alkoholiske omfavnelse, godt støttet af en frisk og ren afslutning, med en meget lang og elegant vedholdenhed.