Zibibbo Secco 'Integer' Marco De Bartoli 2023

,

på havet, på den lille ø Pantelleria, i en højde af cirka 350 meter over havets overflade med vulkanske jordbundsforhold. Efter høsten, der udføres strengt manuelt, transporteres drueklaserne til vingården, hvor de afstilkes og let presses. Den alkoholiske gæring af mosten indtræder spontant under macerationsfasen ved indflydelse af de indfødte gær, der findes på skindene, i gamle træfade. I de samme fade udføres også malolaktisk gæring, mens modningen finder sted i franske egetræsfade i nærvær af fine gærrester i 10 måneder. En lille del af mosten følger ikke denne procedure, men gærer og modnes i terracotta amphorae i cirka 5 måneder.

smag og fornemmelser, intenst salte og friske, i balance med den tilbagevendende let oxidative note. Det er en vin med effekt og stor personlighed.